Hallo meine Freunde, schön, dass Ihre wieder mal bei mir seid.
Wie Ihr wisst habe ich mir ja vor kurzem einen Entsafter zugelegt. Tolles Teil mit dem ich inzwischen Unmengen an Rezepten (Besten Dank an das Entsafter Center für die Inspiration!) ausprobiert habe. Vor kurzem habe ich für ein paar Freunde eine kleine Sommerparty geschmissen (wir hatten ja tatsächlich Ende September noch einige heiße Tage bekommen) und natürlich bei der Gelegenheit auch ein paar meiner Saftkreationen präsentiert.
Da hatte doch einer meiner Kumpels die Idee, ob man das Zeug nicht auch einfrieren könnte, einfach mal so als Eis am Stiel. Die anderen waren sofort Feuer und Flamme und ich gebe zu, mich hat es auch interessiert. Also bin ich los und habe mir einige Eisformen zugelegt mit denen man eben Eis am Stiel zu Hause machen kann. Abends haben wir dann mal rumexperimentiert und erstmal 4 Saftkreationen gemischt bei denen wir uns auch einen Genuss in Form von Eis vorstellen konnten. Das Ganze in die Formen gegossen und den Stiel rein. Danach ging es ab in den Tiefkühler. Natürlich hat es eine Weile gedauert, bis das alles tiefgefroren war, wir waren in der Zwischenzeit ein paar Runden beim Bowling.
Das erste Ergebnis war ganz ok, es war erfrischend und hat auch geschmacklich gut hingehauen. Aber so richtig der Hit war es nicht. Das Eis hat etwas wässrig geschmeckt und es war viel zu hart, etwa wie ein Eiswürfel. Also sind wir erstmal hin und haben nach Lösungen gesucht wie man das Eis cremiger bzw. fluffiger hinbekommen kann. Und es waren wirklich interessante Ideen dabei, das kann ich Euch sagen.
Der Versuch den Fruchtsaft mittels Soda-Steam mit Kohlensäure zu versetzen damit diese das Eis lockerer macht war ein Reinfall. Zum einen verhält sich Fruchtsaft beim Steamen komplett anders als Wasser, das Zeug ist erstmal wild durch die Gegend gespritzt. Der Teil der dann noch in der Flasche war zwar mit Kohlensäure versetzt, diese ging aber beim Einfrieren gleich wieder verloren. Das war also mal nichts.
Danach haben wir versucht Alkohol unterzumischen, der ja bekanntlich nicht einfriert in der Hoffnung, dass das Eis so nicht vollständig gefroren ist. Hat auch funktioniert, aber leider haut das geschmacklich nicht so hin. Der Alkohol war viel zu dominant und ein erfrischendes Eis von dem man betrunken wird ist auch nicht so wirklich der Hit bei 30 Grad im Schatten.
Aber schließlich haben wir tatsächlich Methoden gefunden mit denen sich ein prima Eis aus dem selbst hergestellten Säften machen lässt. Das eine ist eine Eismaschine. Nicht eine dieser sündhaft teuren Geräte die mit einer eigenen Kühlung ausgestattet sind. Wir haben uns eine besorgt die wie eine normale Rührmaschine ausschaut aber unten ein Ventil hat. Der Rührbehälter ist gleichzeitig auch ein Kälte Akku, den man zuvor für einige Stunden in den Tiefkühler legt. Wenn man noch den Fruchtsaft mit ein klein wenig Zucker in den Rührbehälter/Kälte Akku füllt, schaltet man das Rührwerk ein. Dieses verhindert ein komplettes Einfrieren der Flüssigkeit. Nach einer Weile wird es zu einer geschmeidigen Eiscreme, die sich super abfüllen lässt und die auch klasse schmeckt.
Eine zweite Variante ist ein Mixer (den die meisten ja auch schon zu Hause haben). 2/3 des Fruchtsafts wird mit den passenden Formen zu Eiswürfeln gefroren. Diese gibt man einfach in den Mixer und lässt sie von diesem zu feinen Eisstücken verarbeiten. Dann während der Mixer noch läuft einfach schluckweise den nicht gefrorenen Saft hinzugeben bis das Eis eine cremige Konsistenz hat. Schon hat man ein perfektes Slush-Eis.
Und schließlich haben wir noch eine dritte Variante gefunden, dazu wird der Fruchtsaft einfach mit geschlagener und gezuckerter Sahne vermischt und dann erst in die Eisformen gegossen. Die Konsistenz ist wunderbar cremig und der Geschmack ist auch hier toll. Vor allem bei Citrusfrüchten wie Zitronen, Orangen und Grapefruit aber auch mit Ananas und Kiwi habt Ihr so schnell ein sehr erfrischendes Eis.
Noch ein kleiner Tipp, zu Eiswürfel gefrorener Fruchtsaft ist ein super Hit auf jeder Party. Sowohl farblich als auch geschmacklich ein echter Hingucker der Euch auf jeden Fall einige bewundernde Blicke einbringen wird. Mein persönlicher Hit ist dabei Bananensaft mit Kirschsaftwürfeln.
In diesem Sinne, Euer Martin